Boulangerie La Marquisette

La Marquisette : boulangerie pâtisserie historique et voyageuse à Lesparre-Médoc Plongez dans l’univers unique de La Marquisette, une boulangerie-pâtisserie pas comme les autres, installée depuis des générations au cœur de Lesparre-Médoc, capitale historique du Médoc. Véritable institution locale, ce commerce est l’un des plus anciens de la ville, toujours dédié aux métiers de bouche, et aujourd’hui la dernière boulangerie-pâtisserie du centre-ville encore en activité. Une histoire remontant aux années 1800 À l’origine, La Marquisette était une biscuiterie spécialisée dans les vins, spiritueux et douceurs locales, fondée par la famille Rivière. Nous possédons encore aujourd’hui de précieux manuscrits de recettes datant de 1875, incluant celle de la fameuse croquette médocaine, aussi appelée croquette de Lesparre. Ces carnets uniques, mêlant recettes et poésies, témoignent d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Ce biscuit emblématique, autrefois vendu sous acte notarié, fit même l’objet de polémiques entre artisans quant à sa paternité. Dans la boutique, vous pouvez admirer des médaillons gagnés lors de l’exposition universelle de Bruxelles de 1893, remportés grâce à ce petit bâtonnet aux amandes qui a marqué l’histoire de la pâtisserie locale. Un parcours de vie hors du commun Originaire de Civrac-en-Médoc, Dominique Bouhier débute son apprentissage dans cet établissement même, avant de parcourir la France pendant 8 ans avec les Compagnons du Devoir. Il commence son tour de France en Belgique, chez Debailleul, entreprise de renom MOF et Relais Dessert à Bruxelles, puis poursuit au Canada chez Lenôtre à Montréal, en tant que décorateur. Toujours avide de découvertes, Dominique embarque ensuite à bord de ses voiliers "P’tit’éclair" puis "Délivrance", pour 17 années de navigation dans les DOM-TOM, enrichissant ses créations de saveurs exotiques et d’influences du monde entier. Ce périple donnera naissance à une approche unique : faire voyager les papilles. De nombreuses expériences marquent ce parcours : - Buffets pour des chefs d’État - Inauguration du Palais de l’Europe à Strasbourg avec une pièce montée géante - Guinness Record à Montréal pour les 250 ans de la ville - Prestations pour artistes et personnalités internationales - Nombreux concours culinaires remportés, dont un 1er prix européen Une aventure familiale Avec son épouse Karina, d’origine martiniquaise, Dominique reprend La Marquisette en juin 2002, alors en faillite. Ensemble, ils relancent l’activité avec passion, énergie, et une équipe grandissante incluant aujourd’hui 4 à 5 collaborateurs, dont leur fille. Le logo actuel de la maison est inspiré d’un dessin retrouvé dans un grenier, réalisé autrefois par une descendante de la famille Rivière. Après une émission télévisée, cette dame a reconnu son œuvre et a rendu visite à la boulangerie, moment riche en émotion. Des produits authentiques et inspirés Pâtisseries fines et créations exotiques, sucrées-salées, revisitées au gré des saisons Spécialités locales, comme les croquettes médocaines Gamme traiteur avec salades, snacking et restauration rapide depuis 2012 Pain maison, élaboré depuis 2011, avec une méthode mettant en valeur les arômes, textures et conservation, au-delà de la production de masse Située à Lesparre-Médoc, à proximité de Gaillan-en-Médoc, Queyrac ou Saint-Yzans-de-Médoc, La Marquisette est un lieu incontournable pour tous les gourmets de la région. Boulangerie ouverte le dimanche matin pour vos viennoiseries, pains frais et douceurs du week-end ! Résumé pratique : 📍 Adresse : 6 Rue Jean Jacques Rousseau, 33340 Lesparre-Médoc 📞 Téléphone : 05 56 41 00 49 🕒 Horaires d'ouverture : Lundi : 07:00–12:30 Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi : 07:00–13:30 | 15:30–19:00 Dimanche : 07:00–13:00 🚗 Parking disponible à proximité 🥐 Boulangerie ouverte le dimanche matin Venez découvrir La Marquisette, un véritable voyage gustatif à travers l’histoire, les continents et le savoir-faire artisanal, en plein cœur du Médoc. 😋